Indivia Scarola

Detta comunemente scarola, si contraddistingue per la caratteristica lamina fogliare intera e ampia.

Usata come pianta medicinale sin dai tempi antichi per il suo caratteristico sapore amarognolo, è ora un’insalata ottima per i palati più esigenti grazie all’imbianchimento delle foglie che elimina quest’ultimo inconveniente. Ricca di vitamine e potassio, espleta azione rinfrescante, emolliente e depurativa.

La scarola riccia si consuma preferibilmente cruda in insalata. Può essere servita da sola o mista ad altre verdure come contorno per piatti a base di carne o pesce. Cotta da origine a pietanze delicate e raffinate.